Wat eten we met de feestdagen? Kerstdiner recepten zijn er in overvloed, maar wat als je rekening moet houden met allerlei allergieën en intoleranties, vanwege darmproblemen? Dan wordt een menu opstellen waar iedereen van kan genieten al gauw een hele uitdaging. Ga je uit eten, dan raad ik je aan mijn E-book door te lezen. Kan je hier gewoon gratis downloaden: Uit eten zonder Buikpijn & Darmklachten.
Wil je zelf iets lekker maken, dan heb ik speciaal voor jou een aantal kerstdiner recepten opgezocht, waar zowel jij (en je darmen!), als je tafelgenoten blij van worden.
Kerstdiner recepten: BIJ DE BORREL
Witte of mousserende wijn kun je vervangen door Lipton ice tea green met prikwater of Crodino met prikwater (of gewoon toch voor die lekkere bubbel gaan 😉).
Maak daarbij een gezellige borrelplank met:
- Olijven (groen en zwart)
- Rauwe ham (bijvoorbeeld Serrano ham of Prosciutto)
- Tortillachips
- Amuselepel met een gekookt kwarteleitje (4 min koken) en wat vegan mayonaise mengen met kerriepoeder
- Paté (die van AH is glutenvrij en zonder ei)
- Komkommer
- Paprika
- Humus. Zelf maken is natuurlijk het lekkerst (zonder conserveermiddelen!): Recept van Chicks love Food
- Verdraag je schapenkaas? Leg er dan wat Spaanse manchego bij – mijn favoriet!
- Artisjokken
- Eventueel wat glutenvrije crackertjes. Ik koop deze rijstcrackertjes bij de Jumbo.
Deze borrelplank ondersteunt je darmen en algehele gezondheid doordat ze rijk zijn aan natuurlijke vetten, hoogwaardige eiwitten, vezels en antioxidanten.
Olijven, paté en (schapen)kaas leveren vetzuren en vetoplosbare nutriënten die bijdragen aan verzadiging en slijmvliesherstel. Rauwe ham en kwartelei geven goed opneembare eiwitten en micronutriënten voor weefselopbouw en stabiele bloedsuiker. Komkommer, paprika en hummus leveren vezels en polyfenolen die je darmmicrobioom voeden.
Artisjok doet wonderen voor de vetvertering. Het bevat cynarine, een stof die de aanmaak van gal en galzouten bevordert. Voor mensen die na het eten van vetten last hebben, is het dus een uitstekend idee om artisjokken op het menu te zetten. Door zelf hummus te maken en glutenvrije opties te kiezen vermijd je onnodige additieven die de darmen kunnen prikkelen. Zo houd je deze borrelplank darmvriendelijk.
Kerstdiner recepten: VOORGERECHT
Op de website ‘Heerlijke Happen’ vond ik deze topper: Grote Garnalen in Citroen Botersaus. De roomboter vervang je door ghee (geklaarde boter), wat het gerecht extra darmvriendelijk maakt dankzij de afwezigheid van lactose/caseïne en de aanwezigheid van butyraat, een sleutelstof voor gezonde darmcellen.
Een mooi voorgerecht omdat het combineert wat je darmen vooraf nodig hebben: licht verteerbare eiwitten, gezonde vetten en bitter-/zuurelementen die de spijsvertering activeren.
Garnalen leveren hoogwaardige eiwitten en zink voor herstel van het darmslijmvlies, citroen en kappertjes stimuleren de maagzuur- en galproductie, wat de vertering voorbereidt, en ghee voedt met vetoplosbare vitaminen (A, D, E, K2) en korteketenvetzuren, zoals butyraat, je darmcellen en ondersteunt het darmslijmvlies. Peterselie en tomaat brengen antioxidanten die ontstekingsremmend werken, terwijl de kleine hoeveelheid wijn enzymactivatie ondersteunt. Samen zorgen deze ingrediënten voor een goede “spijsverterings-start”. Daarom mag dit voorgerecht ook niet ontbreken in mijn kerstdiner recepten.
Kerstdiner recepten: HOOFDGERECHT
Het hoofdgerecht voor mijn kerstdiner recepten vond ik op ‘Foodies Magazine’: Hertenbiefstuk met spruitjes. Ben je gevoelig voor histamine? Laat dan gewoon de miso weg.
Dit gerecht is extra waardevol omdat wild (zoals hert) het enige vlees is met een van nature ontstekingsremmend vetzuurprofiel: het bevat meer omega-3 en minder omega-6 dan gangbaar vlees, én geen hormonen of antibiotica, wat het vriendelijker maakt voor darmen en immuunsysteem. De spruitjes leveren zwavelstoffen die de lever en darmontgifting ondersteunen, gember en appelazijn stimuleren de maagzuurproductie en vertering, terwijl walnoten extra omega-3 en vezels toevoegen voor het microbioom. Samen vormt dit een licht verteerbare, ontstekingsremmende maaltijd die zowel darmwand als immuunsysteem ondersteunt.
Geef er deze puree van zoete aardappel (Voedzaam & Snel) bij. Vervang de boter eventueel door ghee.
Deze zoete-aardappelpuree met champignons en tijm ondersteunt de darmen door de combinatie van zachte, goed verteerbare koolhydraten en prebiotische vezels die het microbioom voeden zonder de darm te belasten. Zoete aardappel levert bètacaroteen voor het herstel van het darmslijmvlies, terwijl champignons bètaglucanen bevatten die het immuunsysteem en de darmweerstand versterken. Tijm werkt licht antimicrobieel en spijsvertering bevorderend. Vervang de roomboter door ghee.
Kerstdiner recepten: DESSERT
Vegan panna cotta met mango en kokos – Jaimy’s Kitchen
Dit dessert is een lichte, darmvriendelijke afsluiter doordat het vooral bestaat uit goed verteerbare ingrediënten die het slijmvlies niet belasten. Mango levert enzymen (zoals amylasen) en antioxidanten die de vertering ondersteunen, terwijl kokosmelk makkelijk opneembare MCT-vetten bevat die energie geven zonder zware spijsvertering. Agar-agar werkt als milde, plantaardige oplosbare vezel die de darmperistaltiek ondersteunt en de ontlasting helpt reguleren. Munt bevordert ontspanning van het maag-darmkanaal, vermindert gasvorming en ondersteunt zo een rustige spijsvertering na de maaltijd.
BIJ DE KOFFIE
Sluit af met pure chocolade! Bijvoorbeeld pindarotsjes of dadels omhuld met pure chocolade (ik koop deze bij mij in Rijswijk op de markt: heel erg lekker!)
Pure chocolade bevat cacao-polyfenolen die de bloedvaten en microbioom ondersteunen en lichte stimulatie van de spijsvertering geven door de aanmaak van speeksel en maagzuur te activeren. Dit helpt de vertering van een zware maaltijd op gang te brengen. Bovendien bevordert het de aanmaak van endorfines, wat ontspanning van het maag-darmkanaal stimuleert. Kies liefst minimaal 70% cacao zodat je maximaal profiteert van antioxidanten en zo min mogelijk suikers.
PRETTIGE FEESTDAGEN ALLEMAAL! (Vergeet vooral niet om te genieten!)